Vintage-cognac – så funkar det

”Det är förbjudet att märka en cognacsflaska med årtal.” Så lyder en vanlig missuppfattning. Det finns inget sådant förbud. Men ändå är det ytterst ovanligt med vintage-cognac. Hur kommer det sig?

Jag fick mail av Jonas i Växjö som skall köpa en flaska av finare klass till sin nu 1,5-åriga dotter (född 2007) och sedan överlämna flaskan vid hennes 20- eller 30-årsdag. Han frågade mig om det finns någon cognac vintage 2007 eller om han skall satsa på en finare bordeaux.

I september lanserades årgångscognacen Rémy Martin 1989, deras första vintage sedan 1965

Jag tycker den är en toppenidé och otroligt fin present till en dotter. En sådan pappa borde alla ha! Min rekommendation är att om han vill lagra flaskan själv, tycker jag han skall satsa på ett bra bordeaux och rätt källare. Men om man överlåter lagringen till branschfolk, är cognac ett klart bättre val.

Till skillnad från vin, utvecklas cognac inte på flaska. En åttaårig cognac som tas från ett fat, förblir åtta år resten av sitt liv så snart den tappats på flaska.

En vintage-cognac är märkt med året för skörden. De första flaskorna från 2007 års skörd kommer att släppas 2010. Då kommer den inte vara årgångsmärkt utan kvalitetsklassad VS. Den kommer att smaka spritigt och på sin höjd duga till drinkblandning och matlagning. Ungefär då Jonas dotter fyller 20, år 2027, har den lagrats på fat till utsökt kvalitet och då kommer de första årgångsflaskorna med 2007 att släppas.

Volymmässigt är det bara några promille av all cognac som saluförs som årgångscognac. Dels bryter det mot dogmen att cognac skall smaka likadant oberoende av vilket år den buteljerats, vilket i sin tur kräver att cognacen blandas. Dessutom är det för de stora cognacsproducenterna både ohanterligt och olönsamt med årgångscognac. De stora gör ibland några sporadiska trevanden, men annars överlämnar de gladeligen konceptet årgångscognac till de små, nischade cognacshusen.

Det är få cognacshus som regelbundet hanterar årgångscognac. Man har idag i princip bara dessa att välja på (med reservation för att jag kan ha glömt någon):

• A.E. Dor
• Château de Beaulon
• Debriac
• Delamain
• Frapin
• La Gabarre
• Godet
• Hine
• Louis Royer
• Menuet
• Château de Montifaud
• Navarre
• Pionneau
• Prunier
• Ragnaud-Sabourin

De flesta av dessa har bara årgångscognac som är äldre än 30 år. När till exempel Delamain kommer att släppa sin Vintage 2007 kommer vi vara en bit in på 2040-talet och då har Jonas dotter redan fyllt 30. Då kanske det blir bättre som 40-årspresent?

Det finns även cognacshus som sätter årtal på sina blandningar, även om denna företeelse är ännu mer ovanlig och anses mer jippobetonad. Blandningarna innehåller då eaux-de-vie från ett flertal olika (ej specificerade) årgångar. En som gör dessa jubileumsblandningar är Grönstedts. De släpper två serier om året som är årtalsmärkta med året som de tappats på flaska. Här talar vi inte längre om årgångscognac utan snarare om marknadsföringsförsök.

Cognac är ju en finare present än vin och så slipper man tömma flaskan på några timmar, man kan ju ha glädje av innehållet ett år. Jag hoppas därför att Jonas dotter kommer bli glad för presenten.